古いものはまた新しくなる

 

もう10年近く経つのかなぁ。

 

店で書道展やったの時の特別メニューです。

栗

柿

きのこ

マコモダケもある

懐かしや、、、昆布アイスもある♪

 

時に、昔の写真を掘り出して、

その時のことを思いだしながら、

新しいメニューを考えたりするんです。

 

不思議なことに、

 

昔の自分の作ったメニューが、

「自分の」「古いもの」ではなく、

「他の人の」「新しいもの」に見える時があるんです。

 

そんな時、アイデアがつながるんですね～♪

 

【古いものはまた新しくなる】

 

この時大事なのはある程度寝かせること。

 

良い熟成をすると、新しいアイデアが新しいメニューを産みます。

 

飲食店オーナーシェフ