飲食店は、
私たちの身近にあって、
日本の文化や第一次産業と密接につながっている仕事です。
また、
食事という、
生活習慣の中でも重要な要素ともかかわりのある仕事です。
「国産原材料使用」
「在来野菜使用」
「無農薬野菜使用」
「伝統的製法物使用」等は、
その店の姿勢や理念と大いに関係があります。
なんとなくではなく、
理由があってそれをしている。
これが重要だと考えます。
きちんと考えて、日々暮らす。
きちんと考えて、自分の当たり前を自分で再構築する。
そんな参考にもなりましたら幸いでございます。